普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
云南红茶的原料是中小叶种，滇红茶的原料是大叶种，大叶种的原料为大叶种，其主要产地在广东的韶关、保山、凤庆等地。
云南红茶的原料一般都是大叶种，这是和云南的气候环境密切相关的，云南地处高原，四季如春，在夏天时，由于雨水多，温度高，湿度大，茶树生长快，有利于茶叶中有机物的积累。所以大叶种茶叶滋味浓厚，香气高长，苦涩强。
云南大叶种茶所含茶多酚和咖啡碱等元素丰富。云南大叶种茶叶的主要特点：
1、产地
大叶茶原料生长在海拔1200米以上的高山，这是云南茶区茶树生长的最适宜环境的地貌。这里的大叶种茶树，叶肉肥厚，叶质柔软，芽头肥壮，叶色红绿相间，茸毛特多。
2、制作工艺
大叶种茶的制做工艺一般包括萎凋、揉捻、渥堆、干燥四道工序，云南红茶在经过了杀青、揉捻、闷堆和干燥的工艺加工过程后，制成茶叶。
3、品质特征
大叶种茶条索肥硕，大多数茶毫显著，茶汤浓厚，香气高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。
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